Gentile cliente, in questo ristorante siamo attenti alle tue esigenze, anche quelle alimentari. Pertanto se hai delle allergie e/o intolleranze e desideri informazioni riguardo agli ingredienti presenti nei nostri piatti , ti invitiamo a richiedere, prima di ordinare, informazioni al nostro personale. Disponiamo di una “tabella allergeni” (allerta allergeni Reg 1169/11) per tutti i prodotti serviti, che aggiorniamo continuamente per aiutarti a scegliere cosa mangiare in tutta sicurezza e serenità.
Alcuni prodotti serviti potrebbero essere sottoposti ad abbattimento di temperatura conformemente alle prescrizioni del Regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3, al fine di garantirne la totale salubrità e freschezza.
LISTA ALLERGENI: 1: CEREALI CONTENENTI GLUTINE - 2: CROSTACEI - 3: UOVA - 4: PESCE - 5: ARACHIDI - 6: SOIA - 7: LATTE - 8: FRUTTA A GUSCIO - 9: SEDANO - 10: SENAPE - 11: SEMI DI SESAMO - 12: ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI - 13: LUPINI - 14: MOLLUSCHI.
USHI IN GIAPPONESE SIGNIFICA MUCCA. DA QUESTO GIOCO DI PAROLE NASCONO I NOSTRI URAMAKI DI MANZO “CHIANINA IGP”, CAVOLO FERMENTATO, SESAMO NERO, CIPOLLA CROCCANTE, CAVIALE DI SALMONE E SALSA SRIRACHA.
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URAMAKI DI FRISONA, CREMOSO AL PARMIGIANO 36 MESI, RUCOLA CROCCANTE, TERIAKI E MAIONESE AL WASABI
TARTARE DI FASSONA PIEMONTESE BATTUTA AL COLTELLO, CAPPERI, SCALOGNO ROSA, SENAPE IN GRANI, UOVO DI QUAGLIA, MAIONESE DI COLATURA DI ALICI DI CETARA E CHIPS DI PANE.
(1, 3, 4, 7, 9, 10)
TARTARE SARDO-MODICANA BATTUTA AL COLTELLO CON FIORE SARDO DOP, MAIONESE FATTA IN CASA AL MISO E PANE GUTTIAU DI RISO ESPRESSO
(1,4,6,11)
TARTARE DI FILETTO BATTUTA AL COLTELLO, FIOCCHI DI SALE MALDON E OLIO EVO.
SFERA DI MELANZANE BRUCIATE CON CUORE DI PROVOLA AFFUMICATA CAMPANA DOP, COULIS DI POMODORO SAN MARZANO, GOCCE DI BASILICO E DISCHI DI RICOTTA STAGIONATA.
(1, 3, 7)
PATANEGRA IBERICO 100% BELOTA, ACCOMPAGNATO DA PANE CALDO E SORBETTO DI POMODORO.
(1, 12)
POLPETTE DI MAGRO DI MANZO IN SALSA AL CURRY ROSSO THAILANDASEDE E LATTE DI COCCO, AROMATIZZATO AL KAFFIR LIME.
(1, 3, 7)
UOVO BIOLOGICO COTTO A 62°, FONDUTA DI PECORINO DI FOSSA DOP AROMATIZZATA AL TARTUFO, GUANCIALE CBT SOFFIATO, PEPE NERO AFFUMICATO E CIPS DI PANE CROCCANTE.
BURRATA D’ANDRIA ARTIGIANALE “125g”, ACCOMPAGNATA DA UN GAZPACHO, OLIVE TAGGIASCHE, ALICI DEL CANTABRICO, CROSTINI DI PANE ALLE ERBE E UNA VELA CROCCANTE DI PASTA FILLO.
(1, 4, 7)
LA NOSTRA PASTA FRESCA E’ FATTA IN CASA CON ALMENO 20 TUORLI D’UOVO BIOLOGICHE ALLEVATE ALL’APERTO PER CHILO DI IMPASTO, AL FINE DI GARANTIRE TUTTO IL SAPORE DELLA TRADIZIONE E UN MORSO PIACEVOLMENTE AL DENTE.
SPAGHETTI “PASTIFICIO AGRICOLO MANCINI” COTTI IN SALSA DI 3 POMODORI, MANTECATI CON PARMIGIANO 36MESI, PECORINO ROMANO DOP, POLVERE DI BUCCE CRUDE DI POMODORO E BASILICO DISIDRATATO.
(1, 8, 9)
TORTELLI FATTI IN CASA DI OSSOBUCO E IL SUO FONDO, BURRO DI NORMANDIA ALLO ZAFFERANO TREVIGNANO E RIDUZIONE DI TRAMINER.
(1, 3, 7, 9, 12)
GNOCCHI FATTI IN CASA RIPIENI DI TOMA PIEMONTESE DOP, ACCOMPAGNATI DA ZUCCHINE ROMANESCHE IN TRE CONSISTENZE, GUANCIALE CROCCANTE E MENTUCCIA.
(1, 3, 7)
SECRETO DI MAIALE IBERICO 100% PATANEGRA, COTTO A BASSA TEMPERATURA, CREMOSO DI SEDANO RAPA E LIQUIRIZIA.
(7)
GUANCIA DI MANZO SELEZIONE “RIDINGS RESERVE” BRASATA AL PASSITO DI PANTELLERIA, PURÈ DI PATATE DI AVEZZANO AL BASILICO E CIPOLLOTTI DI TROPEA STUFATI ALL’ACETO DI LAMPONI.
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DIRETTAMENTE DAGLI ANNI ’80… E DALLE NOSTRE GRIGLIE, UN SUCCULENTO FILETTO DI MANZO “200GR” NAPPATO IN SALSA PEPE VERDE.
(1, 7, 9, 10)
PETTO D’ANATRA COTTO A BASSA TEMPERATURA, ACCOMPAGNATO DA UNA PUREA DI PATATE DOLCI ALLA VANIGLIA, CAROTE IN AGRO E IL SUO FONDO.
(7, 9, 12)
LE NOSTRE CARNI SONO STATE SELEZIONATE NEGLI ANNI SEGUENDO LA FILOSOFIA DELLA “QUALITÀ PRIMA DI TUTTO”. PER QUESTO COLLABORIAMO ESCLUSIVAMENTE CON ALLEVAMENTI CERTIFICATI CHE RISPETTANO ELEVATI STANDARD QUALITATIVI, CON PARTICOLARE ATTENZIONE ALLA SANA ALIMENTAZIONE DELL’ANIMALE E ALLA SOSTENIBILITÀ DEGLI ALLEVAMENTI.
REGINA DEI FIORDI “GUSTO INTENSO E ACCENTUATO”
RAZZA RED DANE/JERSEY
FILETTO € 10,90/etto FROLLATA 21+ GIORNI
ENTRECOTE € 9,10/etto FROLLATA 21+ GIORNI
TAGLIATA DI FILETTO (200g) €24
COSTATA € 7,50/etto FROLLATA 30+GIORNI
T-BONE € 7,80/etto FROLLATA 30+GIORNI
CARATTERIZZATA DA UNA MAREZZATURA MOLTO ACCENTUATA. GUSTO INTENSO E DECISO CON NOTE DOLCI.
RAZZA JERSEY/HOLSTEIN
T-BONE € 8,90/etto FROLLATA 30+ GIORNI
COSTATA € 8,60/etto FROLLATA 30+ GIORNI
IMPERA “GRASS FED “NEW” GUSTO DECISO E SUCCULENTO
RAZZA FRISONA/BRUNA ALPINA
T-BONE € 7,80/etto FROLLATA 30+ GIORNI
COSTATA € 7,50/etto FROLLATA 30+ GIORNI
KAROLINA DEL MAZURY “GUSTO DECISO E AROMATICO”
RAZZA FRISONA BALTICA/HOLSTEIN
FILETTO € 11,00/etto FROLLATA 21+ GIORNI
CUBEROLL € 9,20/etto FROLLATA 21+ GIORNI
T-BONE € 7,80/etto FROLLATA 30+ GIORNI
COSTATA € 7,50/etto FROLLATA 30+ GIORNI
CHICA REINA “GUSTO DECISO CON NOTE SALINE”
RAZZA RUBIA GALLEGA/ASTURIANA/CHARRA
T-BONE € 11,80/etto FROLLATA 60+ GIORNI
COSTATA € 11,50/etto FROLLATA 60+GIORNI
MISS KELLY GRASS-FED “NEW” GUSTO ERBACEO E DECISO”
RAZZA ANGUS/HEREFORD
T-BONE € 8,10/etto FROLLATA 30/60 GIORNI
COSTATA € 7,80/etto FROLLATA 30/60 GIORNI
SASHI CHOCO “GUSTO AROMATICO E INTENSO”
RAZZA FRISONA/AYRSHIRE
T-BONE € 8,10/etto FROLLATA 30+ GIORNI
COSTATA € 7,80/etto FROLLATA 30+ GIORNI
BLACK BAVARIA “GUSTO DECISO CON NOTE ERBACEE”
RAZZA SIMMENTAL
T-BONE € 7,90/etto FROLLATA 40+ GIORNI
PER NON ALTERARE LA TENEREZZA E LA SUCCULENZA DELLE CARNI DELLA NOSTRA SELEZIONE, CONSIGLIAMO UNA COTTURA AL SANGUE O MEDIO-SANGUE.
CROCCANTI DAL CUORE MORBIDO.
DOLCI E CROCCANTI PREPARATE AL MOMENTO.
DATTERINO ROSSO, DATTERINO GIALLO, DATTERINO NERO, DATTERINO ARANCIONE, ZEBRINO, DOLCE MIELE E SAN MARZANO CON OLIO EVO, FIOCCHI DI SALE MALDON E BASILICO.
RIPASSATE O ALL’AGRO (SECONDO STAGIONALITÀ).
ZUCCHINE ALLA GRIGLIA IN OLIO AROMATIZZATO ALLE ERBE, MELANZANE E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA COTTE AL FORNO E PEPERONI ROSSI E GIALLI COTTI IN PADELLA CON SALSA DI DATTERINO.
SELEZIONE DI LIEVITATI ARTIGIANALI (PANE INTEGRALE DI GRANO ARSO E SEMI, CRACKERS BIANCO CON SESAMO E SEMI DI ZUCCA.
(1)
SFERA DI CIOCCOLATO FONDENTE 70% "CALLEBAUT" CON UN CUORE DI AMARENA, ADAGIATO SU UN CRUMBLE DI AVENA E RISO AL CACAO AMARO. Abbinamento consigliato: Barolo Chinato 7,00 al calice.
(3, 7)
TIRAMISÙ DELLA CASA CON CRUMBLE AL DOPPIO CACAO E CRISTALLI DI SALE. LO PREPARIAMO FRESCO, TUTTI I GIORNI, ESCLUSIVAMENTE CON UOVA DI PAOLO PARISI.
Abbinamento consigliato: Bianco Passito "Nuvola di Piè" 5,50 al calice
(1, 3, 7)
UN DOLCE ARRIVEDERCI CON LA NOSTRA SEADAS ARTIGIANALE. UNA FRAGRANTE SFOGLIA CALDA RIPIENA DI PECORINO FRESCO “FIORE SARDO” DOP, RICOPERTA DI MIELE E ZEST DI LIMONE.
Abbinamento consigliato: Bianco Passito "Nuvola di Piè" 5,50 al calice
(1, 3, 4, 7)
TARTELLETTA DI FROLLA ALLE MANDORLE, CREMA PASTICCERA AL LIMONE CON FRUTTA DI STAGIONE.
(1, 3, 7, 8)
CREMA CHEESCAKE ALLA VANIGLIA, CARAMELLO SALATO AL WHISKY "LAGAVULIN " INVECCHIATO 16 ANNI, CRUMBLE AGLI ARACHIDI TOSTATI E GELATO AL FIORDILATTE.
(1, 3, 5, 7)
CHIEDICI I GUSTI DISPONIBILI IN BASE ALLA STAGIONE (tutti i sorbetti sono senza lattosio)
Aperol o Campari + Prosecco
Gin "Mare" + Tonica Fever Tree Mediterranea.
Gin Tanqueray “N° Ten” + Tonica Fever Tree Premium Indian.
Birra di colore oro chiaro in stile Helles in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato. Compagna ideale in qualsiasi momento della giornata.
Birra dal colore dorato in stile Pils Boema, leggera e dal gusto pulito. Da gustare da sola, in silenzio, per non distrarre alcun senso dall'esperienza di assaporare una birra unica al mondo. Consigliata in abbinamento a bistecche alla griglia dal sapore delicato e crudi di ogni genere.
Questa birra richiama le birre chiare di frumento, con schiuma compatta e cremosa, colore chiaro opalescente e profumi intensi, bilanciata nel gusto da una leggerissima speziatura che regala al palato una freschezza naturale. Consigliata in abbinamento a carni crude e cotte, risotti e pasta.
Session IPA dal colore opalescente, fresca, beverina e accattivante. La luppolatura praticata in più fasi nel processo produttivo le dona note che vanno dall'erbaceo all'agrumato, per poi finire ad un leggero amaro secco e persistente. Consigliata in abbinamento a carni alla griglia dal sapore deciso, Patanegra e dessert.
